阜外一小学汉民营养食谱
（2021年11月29日—2021年12月03日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉150 鸡蛋60 绿豆芽30 圆白菜30 |
炒 |
牛肉的营养价值
牛肉含钾。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质。牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉含铁和锌。牛肉可以为你提供更多的铁和锌，锌是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸。 |
|
肉炒土豆片 |
猪肉80 土豆30 胡萝卜20 青椒20 |
炒 |
|
木耳洋葱炒香干（低盐低糖低脂) |
洋葱60 香干40 木耳20 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
雪梨10 银耳5 冰糖2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
|
|
|
|
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
玉米馒头 |
富强粉20 玉米面20 |
蒸 |
|
土豆鸡块 |
鸡边腿80 土豆60 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿100 鸡蛋40 |
炒 |
|
醋烹银芽粉（低油低盐低脂） |
绿豆芽100 青椒10 粉条30 |
炒 |
|
紫菜鸡蛋汤 |
紫菜20 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
元宝红烧肉 |
猪肉60 鹌鹑蛋40 土豆30 青豆30 |
烧 |
|
西葫鸡蛋（低油低盐低脂） |
西葫芦90 胡萝卜20 鸡蛋30 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜80 胡萝卜20 木耳20 |
炒 |
|
南瓜小米粥 |
南瓜20 小米10 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶油馒头 |
富强粉40 奶粉10 |
蒸 |
|
咖喱牛肉 |
牛肉80 胡萝卜30 土豆30 |
炖 |
|
冬瓜豆泡海带扣 |
冬瓜80 豆泡40 海带30 |
炖 |
|
荷塘小炒（低油低盐低脂） |
芹菜40 莲藕40 胡萝卜40 腐竹20
银耳10 木耳10 花生米10 |
炒 |
|
二米粥 |
大米10 小米10 |
煮 |
|
酸奶 |
100g |
|
|
油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
小面包 |
富强粉40 |
蒸 |
|
京酱肉丝 |
猪肉80 洋葱30 豆皮30 |
炒 |
|
地三鲜 |
茄子50土豆50青椒30 |
炒 |
|
平菇炒绿甘蓝（低油低盐低脂） |
绿甘蓝100 平菇40 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿20 鸡蛋10 |
煮 |
|
桔子 |
100g |
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|
油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶或香蕉
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1206 |
1000 |
铁（mg） |
19 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
6.5 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量24% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.65 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量61% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.58 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
278 |
280 |
维生素C（mg） |
79 |
40 |
|
钙（mg） |
441 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2021年11月29日—2021年12月03日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉150 鸡蛋60 绿豆芽30 圆白菜30 |
炒 |
牛肉的营养价值
牛肉含钾。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质。牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉含铁和锌。牛肉可以为你提供更多的铁和锌，锌是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸。 |
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肉炒土豆片 |
羊肉80 土豆30 胡萝卜20 青椒20 |
炒 |
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木耳洋葱炒香干（低盐低糖低脂) |
洋葱60 香干40 木耳20 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
雪梨10 银耳5 冰糖2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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玉米馒头 |
富强粉20 玉米面20 |
蒸 |
|
土豆鸡块 |
鸡边腿80 土豆60 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿100 鸡蛋40 |
炒 |
|
醋烹银芽粉（低油低盐低脂） |
绿豆芽100 青椒10 粉条30 |
炒 |
|
紫菜鸡蛋汤 |
紫菜20 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三
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二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
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元宝烧牛肉 |
牛肉60 鹌鹑蛋40 土豆30 青豆30 |
烧 |
|
西葫鸡蛋（低油低盐低脂） |
西葫芦90 胡萝卜20 鸡蛋30 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜80 胡萝卜20 木耳20 |
炒 |
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南瓜小米粥 |
南瓜20 小米10 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四
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米饭 |
大米120 |
蒸 |
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奶油馒头 |
富强粉40 奶粉10 |
蒸 |
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咖喱牛肉 |
牛肉80 胡萝卜30 土豆30 |
炖 |
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冬瓜豆泡海带扣 |
冬瓜80 豆泡40 海带30 |
炖 |
|
荷塘小炒（低油低盐低脂） |
芹菜40 莲藕40 胡萝卜40 腐竹20
银耳10 木耳10 花生米10 |
炒 |
|
二米粥 |
大米10 小米10 |
煮 |
|
酸奶 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
小面包 |
富强粉40 |
蒸 |
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京酱牛肉丝 |
牛肉80 洋葱30 豆皮30 |
炒 |
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地三鲜 |
茄子50土豆50青椒30 |
炒 |
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平菇炒绿甘蓝（低油低盐低脂） |
绿甘蓝100 平菇40 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿20 鸡蛋10 |
煮 |
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桔子 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶或香蕉
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1147 |
1000 |
铁（mg） |
20 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
41 |
26 |
锌（mg） |
6.8 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量21% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量65% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.50 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
255 |
280 |
维生素C（mg） |
79 |
40 |
|
钙（mg） |
447 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004